再说说排名靠后的，美珍香、澳氹的蛋白质含量在30g/100g以下。
作为肉糜脯的澳氹，蛋白质含量几乎与生鲜猪瘦肉持平，说明其原料中瘦肉含量较低。
值得一提的是，有的厂家会在猪肉脯中加入大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白成分，去提升产品的蛋白质含量，以此来降低猪肉的使用量。
本次送检的11款猪肉脯的产品标识显示其均未添加相应的植物蛋白，但有些猪肉脯口味（如蜜汁味，炭烧味）会添加较多的其他物质来提升蛋白质含量。这种猪肉脯吃起来比较“松软”，且营养价值也不及“纯肉脯”。
所以，精明的消费者一定要看清楚配料表，看看有没有“蒙混过关”的生产企业。
美珍香最“肥腻” 低脂肪不存在
除了蛋白质，脂肪也是猪肉脯评级的重要指标之一。
对于消费者来说，脂肪摄入多了，是要变胖子的！而在加工时，猪肉脯中的脂肪易氧化，是导致产品品质劣变的“罪魁祸首”。
根据《肉脯》标准规定，脂肪的最低要求分别为：（特级）≤12g/100g、（优级）≤14g/100g、（普通级）≤16g/100g；而猪肉糜脯则要求≤18g/100g。换言之，等级越高，脂肪越小，所用原料越“瘦”。
“低脂肪”的猪肉脯，真的存在吗？哪款猪肉脯更油腻？
检测结果显示，11款猪肉脯与标准相比，整体水平较优。
其中，黄胜记脂肪含量最少，说明其所用原料较瘦。相反，最“肥腻”的是美珍香，其脂肪含量与黄胜记相比，足足相差2.6倍。
国家标准GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》指出，当食品中的脂肪≤3g/100g可称为“低脂肪”。11款猪肉脯显然都没有达到这个要求。因此，高脂血症者或超重人士应谨慎食用。
当然，也并非“零脂肪”就是最好。合适比例的脂肪对肉脯“利大于弊”。肌肉中的脂肪不仅赋予了肉脯的多汁性和嫩度，也和肉脯的风味有很大关系。
黄胜记总糖不符合国家标准
咸中微甜，这是大家对猪肉脯味道的一大印象。
猪肉脯之所以味美，是其在加工时会额外添加糖、调味料及食品添加剂等。尤其是糖，其添加量仅次于原料肉，占据着配料表上的第二位。
糖的作用极为重要。一方面，它可以赋予肉脯醇厚、悠长的甜味感，可掩盖肉腥味；另一方面，可以增加肉脯的香气。
不过，如果糖太多，会导致产品变得很硬。且消费者吃太多的糖，可能会增加龋齿、肥胖和其他疾病的风险。
根据《肉脯》标准规定，总糖的最低要求分别为：（特级）≤30g/100g、（优级、普通级）≤35g/100g；肉糜脯≤38g/100g。
检测结果显示，所有猪肉脯的糖含量都在30%左右。即使是特级的双鱼，其总糖含量也达到29.6g/100g，几乎接近对应等级的最高限量值。
值得注意的是，一款有“厦门鼓浪屿特产”之称的黄胜记，总糖含量达到41.3g/100g，不满足国家标准要求，属于不达标产品。
为了给各位害怕胖胖的吃货做参考，我们换算了一下一天到底能吃多少猪肉脯~
国家推荐消费者的糖每日摄入量在25g以内，不超过50g。以11款猪肉脯的平均总糖含量34.2g/100g计，只是简单地食用半包就已经超出了推荐值。换言之，如果你要吃一小包猪肉脯的话，至少要拉上两个小伙伴分享哦（这么麻烦）！
最后，《消费者报道》给大家总结一下，在三个单项里面都排在前3名的只有自鱿人原味猪肉脯，而在三个单项里面都符合国标“特级”要求的只有双鱼猪肉脯。这两款产品都是营养项目的“佼佼者”。
测评预告
猪肉脯经过十余道工艺制成，加工过程卫不卫生？高温熟化后，它是否产生了致癌物？原料肉会否含有重金属？
莫慌，一起期待本周二推送的测评报告二吧！
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